本实用新型公开了一种马铃薯蛋白提取用水分烘干装置，涉及食品生产设备领域，针对当前马铃薯蛋白提取水分烘干过程中存在的烘干程度不佳的问题，现提出如下方案，其包括主体外壳，所述主体外壳的内部固定安装有料筒，且主体外壳的内壁呈均匀分布固定安装有与料筒的外壁匹配的电热管，所述料筒的内部沿竖直方向呈对称分布转动安装有第一转轴和第二转轴，所述第一转轴和第二转轴的顶端均贯穿料筒的上表面，且第一转轴和第二转轴的外壁分别固定安装有正向叶片和反向叶片，所述第一转轴和第二转轴的底端分别固定安装有第一从动轮和第二从动轮。本实用新型结构新颖，且操作简单，使用效果较佳，实用性高，适宜推广。