本实用新型涉及谷物淀粉加工技术领域，具体为一种谷物淀粉烘干装置，包括烘干罐、加热管和翻动装置，本实用新型通过设置电机，电机输出轴连接有转轴，转轴上连接有转盘，转盘表面为镂空板，且转盘表面的镂空板由上到下目数依次逐渐减小，从而能够使谷物淀粉从上部转盘落到下部转盘，在掉落过程中，谷物淀粉得到充分受热，通过设置除尘排湿装置，使得装置能够对由于谷物淀粉转动掉落而飘起的粉尘进行清理，同时也将产生的湿空气排出，提高了装置烘干的效果，通过设置紫外线杀菌灯，能够在谷物淀粉在烘干过程中起到杀菌作用，确保了谷物淀粉的卫生安全，通过设置温湿度传感器，从而对烘干过程的温湿度进行实时监控，确保烘干效果。