本实用新型公开了一种淀粉烘干装置，包括烘干罐、托盘和密封盖，所述烘干罐底部安装第一加热灯阵，所述密封盖与烘干罐铰接，在密封盖底侧安装第二加热灯阵；所述托盘悬挂于烘干罐内，所述烘干罐在托盘上方的中心位置设置有热风源，并在所述托盘悬挂的侧壁上方均匀开设若干的气窗；所述托盘围绕其中心设置有若干圈导热环。第一加热灯阵和第二加热灯阵对托盘底部和顶部进行同步加热，使淀粉两面能够同时受热，导热环可以将热量传导至淀粉的内部，增加烘干的效率。热风源设置在托盘上方的中心，气窗均匀开设在托盘悬挂的侧壁上方，这样气流就会从中心向边缘呈辐射状贴着淀粉表面流动，加速淀粉的水分蒸发效率。