本发明提出了一种淀粉加工用烘干装置，通过设置的烘干箱、热风进管、出风管、甩料机构与扬粉机构，在对较稀流体状的淀粉倒入烘干箱内的干燥腔时，淀粉会先由甩料机构将呈颗粒状甩出，再由热风进管连通外界的洁净的热风出入对被甩出的淀粉进行烘干，在淀粉掉落至干燥腔内时，会由扬粉机构将淀粉重复扬起，再通过热风重复烘干处理，同时淀粉中的水分被蒸发成水蒸气，由出风管连接外界的风机与过滤收集机构，将扬起的微小淀粉收集起来，并将蒸发的水蒸气排出，整个装置的结构占用的空间不大，而且制作成本较低。