本实用新型公开了一种变性淀粉加工用烘干装置，属于变性淀粉加工技术领域，包括底框，所述底框的内侧设置有滚筒，所述滚筒由内壳体和外壳体组成，所述外壳体位于内壳体的外侧，所述内壳体和外壳体之间设置有保温板，所述保温板上安装有支撑隔板，所述保温板通过支撑隔板与内壳体和外壳体固定连接，所述底框的一侧设置有电机，所述电机的输出轴与外壳体固定连接；该变性淀粉加工用烘干装置通过设置滚筒和弯杆来利于淀粉的烘干，在滚筒转动的过程中淀粉会不断的转动，从而使淀粉不断的经过弯杆上安装的电加热杆，既能使淀粉充分的翻转，保证受热的均匀，又能通过电加热杆对淀粉进行梳理，利于淀粉的加热。