本实用新型一种水刀，包括第一水刀组件和第二水刀组件，所述第一水刀组件与所述第二水刀组件相对设置，所述第一水刀组件和所述第二水刀组件均包括外壳、盖板和水刀体，所述水刀体与所述外壳插接连接，所述盖板设置在所述外壳远离所述水刀体的一侧，所述外壳内部形成有通道，所述水刀体设有过流孔，所述过流孔与所述通道相连通；本实用新型提供的一种水刀，水刀体与外壳之间插接连接，安装便利；可根据实际使用情况更换具有不同过流孔孔径的水刀体，满足用户不同的工艺需求；在过流孔发生堵塞时可直接对水刀体进行拆卸、更换和维修，而无需将更换水刀组件整体，节约物料成本。