本实用新型提供一种水刀，包括第一水刀组件和第二水刀组件，第一水刀组件与第二水刀组件相对设置，第一水刀组件和第二水刀组件均包括外壳、盖板和水刀体，水刀体包括过流部和固定部，固定部设置在过流部的两侧，水刀体和外壳通过固定部可拆卸连接，盖板设置在外壳远离水刀体的一侧，外壳内设有通道，过流部设有过流孔，过流孔与通道相连通；本实用新型提供的一种水刀，水刀体与外壳之间采用可拆卸连接，从而在过流孔发生堵塞时，可直接对水刀体进行拆卸、更换和维修，而无需将整个水刀组件进行更换，节约物料成本和时间成本；并且可根据实际使用需求更换具有不同过流孔孔径以及过流孔开孔密度的水刀体，实现对水刀机械参数的调节，适用性广。