本实用新型涉及茶叶加工技术领域，且公开了一种茶叶杀青和揉捻的茶叶加工设备，包括机筒，所述机筒的侧面活动连接有伸缩杆，所述伸缩杆的另一端活动连接有机座，所述机座的下表面固定连接有机轮，所述机筒的一端固定连接有滚筒电机，所述机筒上表面的一端设置有揉捻口，所述机筒上表面的另一端固定连接有温度表。本实用新型通过机械具备杀青和揉捻的功能，使机械能对茶叶进行杀青以及揉捻，避免了机械的功能单一，对茶叶加工需要采购众多机械的缺点，较少了茶叶的生产成本，且减少了加工机械的占地面积，且更便于对茶叶进行热揉，使老茶叶能在揉捻的过程中能通过电热转轴加热，提升老茶叶的口感，增加茶叶的品质。