本实用新型提供了一种食品加工用切丝切片装置，包括底座，所述底座的上端通过固定柱固定连接有顶板，所述顶板的下端右侧固定安装有驱动电机，所述顶板的下端靠近驱动电机的左侧固定安装有固定盒，所述驱动电机的输出轴端部固定连接有丝杠，所述丝杠的端部伸入固定盒的内部与固定盒转动连接，所述固定盒的内壁通过导向机构滑动连接有移动块，所述丝杠贯穿移动块。通过设置夹持板、伸缩弹簧和刮刀，利用夹持板对侧弹簧槽内部的伸缩弹簧推压刮刀，使刮刀与切盘的紧密贴合连接，在切盘切割食品时，切盘表面粘接的食品残渣可以通过刮刀剔除，保证了切盘表面的清洁，防止了下次切割时对食品造成影响。