本实用新型公开了一种具有搅拌控温功能的人参皂苷发酵装置，包括内层、填充层、进料组件以及外壳，所述填充层安装于内层外壁面上，所述外壳安装于填充层外侧，所述外壳上安装有主体运行结构以及辅助控温结构；所述主体运行结构包括：运行箱、第一转杆以及主体运行部；本实用新型涉及人参制品加工技术领域,本装置在结构方面进行研究改进，通过添加伺服电机提供动力，通过装置中的依次啮合的齿轮传递动力，使第一转杆以及一对第二转杆同时做反向的旋转，带动搅拌齿进行充分的搅拌，促使添加剂充分与人参材料融合，从而提高产品品质，装置中还添加有温度传感器，检测发酵工作中内环境温度，根据内环境温度情况控制电阻丝的工作状态。