本实用新型公开了一种便于观测含水率变化的农产品热风干燥箱，包括置于无尘环境中的箱体，箱体整体呈长方体状结构，箱体的前侧为托盘取放口，后侧装有风门组件，箱体的左右侧板对称设有若干层用于支撑托盘的层架板，层架板的上端固定有称重传感器；风门组件包括空心框板，空心框板的外侧板并排开设有若外条形孔，空心框板的内部穿设有活动挡板，活动挡板的板体并排开设有若内条形孔，活动挡板的上端设有能够驱动其竖直位移的驱动机构。本实用新型适用于在库房使用，在库房内腔的中间一层嵌入，针对农产品间隔几分钟内含水率变化不大的烘干特点，配合热风发生器、称重传感器可以实现烘干过程的在线称重功能，便于观测农产品的含水率变化。