本实用新型公开了手磨咖啡机刀盘装配结构，包括机身主体，所述机身主体的内部转动设置有转轴，所述转轴的上端由摇柄驱动转动，所述转轴的下端设置有可升降调节的内刀盘，内刀盘的外侧设置有外刀盘，外刀盘和内刀盘的上下之间分别形成咖啡豆下料腔和咖啡豆打磨腔，所述机身主体的底部可拆卸设置有用于接放咖啡豆打磨腔内落下咖啡粉的粉碗，通过调节螺母实现内刀盘沿转轴轴线方向的升降，从而便于控制调节制粉的粗细，刻度盘可以便于对调节螺母的转动角度进行显示，调节更加快捷方便，整体采用分体式结构，方便拆装清洁，节省成本，提高生产效率。