本实用新型提供一种全自动鲜蛋生产流水线用蛋品烘干装置，包括蛋品水平输送机构，水平输送机构包括多根平行间隔置的托蛋辊，蛋品在相邻的两根托蛋辊形成的间隙内被水平输送机构沿水平方向输送，此外其还包括沿蛋品输送方向依次设置的第一和第二吹风机构，第一吹风机构位于水平输送机构的上方，第二吹风机构位于水平输送机构的下方，水平输送机构的下方还设有若干扰动辅助风干机构，扰动辅助风干机构包括刷辊及驱动刷辊转动的驱动电机，刷辊转动时可拨动水平输送机构上从第一吹风机构正下方经过的蛋品。优点为，设置扰动辅助风干机构后，通常只需要设置第一及第二吹风机构即可满足要求，缩短了烘干工段的长度，降低了设备成本，节省了安装空间。