本实用新型公开了一种可调节刨片厚度的中药材刨片机，包括箱体，所述箱体内安装有电机，所述电机的动力输出轴上固定套设有凸轮，所述凸轮右侧设置有刀片，所述凸轮边缘开设有限位槽，所述刀片顶端位于限位槽内；所述箱体底面设置有螺杆，所述螺杆顶端贯穿箱体底面与支撑架底面接触，所述支撑架顶面固设有横板，所述横板右侧与箱体内右侧壁滑动连接，所述横板左侧开设有槽孔，所述槽孔与承板插接配合，所述承板左侧位于进料管下方，所述承板通过连接杆与刀片连接。当需要调节切出的中药材厚度时，通过旋转螺杆，使螺杆带动支撑架、横板上下移动，进而带动承板上下移动，从而控制承板与刀片之间的水平距离，实现调节切出的中药材厚度。