本实用新型公开了一种鱼类快速分割与速冻设备，包括分割结构和速冻结构。分割结构包括操作平台和安装于操作平台上的切割装置，切割装置包括支架、安装于支架上方的气缸以及固定于支架下方与气缸连接的刀具，所述支架与操作平台连接处设有感应装置；所述操作平台上设有鱼类输送带，鱼类输送带的一端连接一通孔；所述速冻结构位于通孔的下方并与操作平台连接，所述速冻结构包括箱体、进料口和推拉抽屉，箱体内安装有冷媒管、冷媒输送器和用于控制冷媒输送的控制器。本实用新型的结构设计，创新性地将鱼类分割和鱼类速冻操作相结合，提高了鱼类分割和速冻的自动化操作，降低人工成本，提高效率。