本实用新型提供了一种食物切碎器的刀轴快速装卸机构，包括顶盖和容器体，顶盖包括上盖体和下盖体，上盖体和下盖体之间设置有传动机构，上盖体外侧设置有拉手，拉手通过拉绳连接至传动机构上，传动机构下方穿过下盖体后连接有刀轴，刀轴上连接有刀片，传动机构下方延伸出连接杆，连接杆上部为多边形截面，连接杆下部开设有环形槽，环形槽内安装有O型圈，所述刀轴顶部设置有台阶孔，台阶孔上部为与连接杆截面对应的多边形孔，下部为外径较小的圆孔，连接杆插入台阶孔内后其上部通过多边形孔实现周向定位，其下部通过O型圈与圆孔过盈配合。本实用新型能对果蔬等食物进行切碎操作，在盖子打开时刀轴刀片连同顶盖一起取出，可以直接拔出刀轴，便于清洗。