本实用新型涉及电机领域，公开了一种电机定子冷却结构及电机，其中，电机定子冷却结构包括定子铁芯，其上设有周向布设的多个插槽；挡片，用于封堵插槽面朝其中心一侧的开口；第一罩盖和第二罩盖，分别设于定子铁芯轴向两端。本实用新型通过第一罩盖、第二罩盖、挡片和多个插槽形成沿定子铁芯周向延伸的冷却通道，使冷却液与电机转子隔离，以使电机转子不会接触冷却液，解决了因电机转子搅动冷却液造成电机能量损耗的问题；使定子绕组浸没于冷却通道内的冷却液中以对定子绕组和定子铁芯的冷却，使散热效果不受电机安装的影响，同时解决了定子绕组局部温度过高的问题，提高了定子绕组的功率密度。