本实用新型公开了一种带切刀装置的酱菜包装机，所述带切刀装置的酱菜包装机包括机架、传输带、固定架和接料箱，所述机架上表面固定安装有传输带，所述机架一端固定焊接有固定架，所述固定架内腔滑动连接有接料箱，所述机架上表面一端固定安装有包装机构，所述包装机构由电动伸缩杆、真空罩、密封圈、上压板、加热器和切刀组成。本实用新型真空泵通过伸缩管与真空罩进行连接，从而可通过真空泵将真空罩内腔的空气抽出，通过加热器可对上压板进行加热，通过上压板和矩形底板对上片和下片进行加压，从而可对上片和下片进行真空封口，同时通过切刀可对包装袋多余的部分裁切掉，将有效提升包装袋的美观性，同时也使对酱菜的包装更加的高效。