本实用新型涉及一种酱菜腌制脱盐装置，包括腌制罐，所述腌制罐顶部设有抽液管插入腌制罐液面下方，抽液管经压力泵通过管道与第一换热器管程、第一蒸发器、溶解罐、第二加热器管程、第二蒸发器和食盐回收罐依次连通，所述第一蒸发器顶部通过管道与第二换热器壳程入口连通，所述第二换热器壳程出口通过管道与第一换热器壳程入口连通，所述第一换热器壳程出口通过管道与冷凝回收罐连通。本实用新型不仅脱盐效果明显，对酱菜的品质保持也有很好的效果，对于酱菜的风味物质和滋味物质保留效果好。