本实用新型涉及绞肉装置技术领域，具体为一种中央厨房用切肉、绞肉集成式装置，包括底座和桌腿，底座顶部安装有安装架和限位框，安装架的内壁安装有限位板，安装架顶部开设有安装孔，在限位板、限位框内安装有加工管，加工管的出料口末端套接有刀网，加工管在两个弯角处分别向左端、上端开设同轴线的圆形通孔，底座顶部安装有扭转电机，扭转电机的输出轴与加工管左端的圆形通孔间隙配合，且输出轴连接有螺旋刀，安装架顶部的安装孔安装有电机，电机的输出轴与线加工管上端的圆形通孔同轴，且输出轴的外圆周上安装有若干个刀片。本实用新型的主要用途是提供一种可将大肉块切小再绞为肉沫的中央厨房用切肉、绞肉集成式装置。