本实用新型适用于速冻品生产技术领域，提供了一种速冻制品生产用切肉绞肉装置，包括箱体，切肉机构和收集机构；所述切肉机构设置有两个，两个所述切肉机构分别设置于所述箱体内腔顶部的两侧，所述切肉机构包括一沿所述箱体的前端至后端方向可转动地设置于所述箱体内腔的顶部的转动轴。该速冻制品生产用切肉绞肉装置，通过调节电动滑轨驱动入料漏斗动至合适位置，两个转动轴的转动使切割刀组对肉类进行切割，当需出料切割后的肉时，运动电动滑轨驱动接料框运动至合适位置进行接取，通过贯穿口运动至外部，当需进行绞肉时，通过贯通口运动至绞肉箱内腔，通过绞肉轴对肉类进行绞肉，可以灵活使用，满足切割不同大小肉粒的使用需求。