本实用新型涉及一种速冻制品生产用切肉绞肉装置，特别涉及速冻制品生产设备技术领域。本实用新型包括箱体、进料口、切肉机构、调节机构、控制器、绞肉仓、导料块、螺旋送料杆、第三电机、转轴、绞肉刀片、第四电机、刮料杆、排料口，所述切肉机构包括切肉台、设置在切肉台上的第一安装架和第二安装架、第一切割轮、第二切割轮、U型架、落料口、第一电机、第二电机，所述螺旋送料杆上端连接有分料块，所述螺旋送料杆两侧的所述绞肉仓的两侧壁上横向转动安装有所述转轴，所述转轴上设有绞肉刀片。实现了原料肉绞肉前的预切割，避免绞肉装置出现堵塞，提高肉馅的加工品质及加工效率。