一种肉制品加工用的绞肉装置，包括设备主体、第一传动杆、第二传动杆，第一传动杆转动设置于设备主体的内部中端处，第二传动杆转动设置于设备主体的内部顶端处，通过第一传动杆、第一旋转把手、凹槽、弹簧、支撑杆、清刮组件、传动齿轮、传动链条配套设置，能够对绞肉组件处的刀具进行清刮处理，由于设置有第二传动杆、集水管、喷淋组件和导水管，能够对绞肉组件处的刀具进行冲洗处理，这样能够提升对刀具的清洁效果，最后在利用其第二传动杆、第二旋转把手、半齿轮和传动齿轮，能够对喷淋组件的喷射角度进行调节处理，这样能够便于对清刮组件处的碎肉进行冲洗，从而避免碎肉粘连等情况。