本实用新型提供的咖啡豆银皮收集装置，包括收集罐、螺杆式挤压机、缓存斗和旋转式挤压机，通过将螺杆式挤压机的来料口设置在收集罐的出料口下方，使得收集罐收集的咖啡豆银皮能够进入螺杆式挤压机内进行初步挤压，通过将缓存斗设置在螺杆式挤压机的排料口下方，将旋转式挤压机设置在缓存斗下方，能够通过缓存斗暂存初步挤压后的咖啡豆银皮，便于采用间歇式转盘的旋转式挤压机的进料，还能够在缓存斗处向初步挤压后的咖啡豆银皮内加入粘结剂，便于旋转式挤压机二次挤压后的咖啡豆银皮粘结成块，该咖啡豆银皮收集装置通过二次挤压能够大幅减小咖啡豆银皮所占的空间，并且结构简单、使用方便、能够与工业化生产用的咖啡豆烘烤机配合使用。