本实用新型提供的咖啡豆银皮收集装置，包括收集罐、位于收集罐下方的挤压腔、围成挤压腔的墙壁及多个挤压板、用于驱动挤压板移动的驱动装置，通过将收集罐设置成去头倒圆锥形，在收集罐的侧壁上开设有进料口，在收集罐的顶部开设排气口，在排气口处设置过滤网，使得收集罐能够对咖啡豆银皮进行收集，并从底部的出料口排出，通过在所述出料口的下方设置挤压腔，并使挤压腔由墙壁及能够移动的多个挤压板围成，能够通过这些挤压板的配合移动对进入挤压腔内的银皮进行挤压，缩减其体积，减小了其占用的空间，便于存放及二次利用，避免银皮堆积时存在的安全隐患，该咖啡豆银皮收集装置结构简单、使用方便、能够与工业化生产用的咖啡豆烘烤机配合使用。