本实用新型提出了一种液体加热设备和用水装置，其中，液体加热设备包括：水箱，水箱内设有容纳腔；加热装置，与水箱对应设置，且加热装置能够对容纳腔加热以提高容纳腔内流体的温度；温度传感器，设于水箱内，温度传感器用于检测容纳腔内的温度；控制器，与温度传感器电连接，控制器用于根据温度由采样温度区间的下限值上升至上限值的加热时长或温度在采样时间内的变化值确定水箱是否处于干烧状态。根据本实用新型的实施例，通过预先设定好采样温度区间以及采样时间，可在较低温度下实现对水箱是否处于干烧状态的判断，以减少过高温度进行断电操作时对电控结构产生的不良影响。