本实用新型涉及料理机技术领域，尤指一种真空阀、抽真空结构及真空料理机，真空阀包括包括底座、阀体、上盖、弹簧和推杆，弹簧套设于阀体，上盖与底座连接，底座内部贯穿设有第一通道，上盖对应第一通道开设有通孔，推杆与上盖配合连接并可活动盖合于通孔，阀体在弹簧的弹力作用下与底座抵接并封堵于所述第一通道；抽真空结构包括真空阀；真空料理机包括抽真空结构。本实用新型的真空阀结构简单，可以对搅拌杯做到长时间关闭密封，防止走汽的情况；采用此种真空阀的抽真空结构及真空料理机，抽真空操作方便，可对搅拌的食材进行长时间真空保鲜。