本实用新型公开了一种匀烤式鲣鱼加工设备，包括驱动电机、保护框、转动座和套架。本实用新型匀烤式鲣鱼加工设备，将侧板向内下压，套体在杆体中向内移动，同时弹簧发生压缩，使侧板与杆体的外侧相互贴紧，将清洗后的鲣鱼套在杆体上，不再对侧板进行下压，弹簧向外弹出，套体在杆体中向外移动，侧板跟随向外移动，侧板将鲣鱼的内部撑起，提升鲣鱼的烤晒面，并加快鲣鱼的风干速度，驱动电机通过底座带动杆体进行匀速转动，杆体上的鲣鱼进行匀速烤晒，在鲣鱼烤晒的过程中，鲣鱼有水向下滴落，滴落的水沿斜滑板向下滑落，避免水渍堆积，该设备能够自动的对鲣鱼进行烤晒风干，并使的烤晒的程度均匀，提升鲣鱼鱼干的口感。