本实用新型涉及火腿烘烤设备技术领域，且公开了一种可收集碎屑的火腿烘烤设备，包括固定台，所述固定台的四角固定连接有支撑腿，所述支撑腿的顶端固定安装有烘烤台，所述固定台正面的右侧固定安装有刀架，所述固定台的内侧卡盒安装有烘烤架，所述烘烤架的内侧固定连接有烘烤网。该可收集碎屑的火腿烘烤设备，在烘烤过程中，工作人员通过刀具对火腿进行划切，火腿碎屑掉落到烘烤网上，并通过烘烤网上的网洞掉落到固定台上，防止火腿碎屑堆积在烘烤网上，避免了火腿碎屑粘接在火腿上，提高火腿的烘烤效果，极大的提高了火腿烘烤的便捷性，同时烘烤架能够进行拆卸，烘烤完毕之后，工作人员能够对烘烤架进行拆卸清理，便于使用。