本实用新型属于高压锅配件技术领域，尤其为一种新型高压锅手柄，包括手柄部主体，所述手柄部主体的外部套设有一号防护套、二号防护套，所述一号防护套和所述二号防护套为一体式结构，所述一号防护套的外壁上分布有多个凸式防滑条，通过在手柄部主体的外设相应的第一卡块、二号防护套，两者均为橡胶构件，配合第一卡块上环绕分布的凸式防滑条及其上开设的弧形槽，在人员对手柄部主体进行手握应用时，能够有效增加手柄部主体与掌面的接触面，保障了对手柄部主体的安全使用，同时通过开口的设计和设有的缺边，方便在中长时间使用后，对脏了的一号防护套进行快捷充分的清洁处理，保证了对高压锅手柄高效稳定的使用操作。