本实用新型涉及一种营养发酵米线生产设备，包括底座，所述底座顶部固定设有真空箱，所述真空箱顶部固定设有搅拌箱，且所述搅拌箱顶部两侧通过管道贯通连接真空箱，搅拌电机可以通过驱动杆带动搅拌杆旋转，搅拌杆可以对米粉进行混合搅拌，通过设置锤头，锤头可以对米粉进行捶打，使做出来的米线比较有劲道，通过设置抽气泵，抽气泵可以对真空箱内腔进行抽气，进而可以通过管道对搅拌箱内腔进行抽真空，可以防止米粉搅拌时米粉中有小气泡，使做出来的米线不够劲道，通过设置灰尘过滤网与滤布可以对从搅拌箱内腔抽出的气体中的粉尘进行过滤，可以防止粉尘飘散到外界空气中。