本实用新型公开了食用韧性饼干模切设备，包括机体，所述机体的内部安装有安装箱和连接箱，所述安装箱设置在连接箱的一侧，所述安装箱的内部设置有移动框，所述移动框的内部安装有半齿轮，所述移动框的下表面固定连接有竖直杆，所述连接箱的内部安装有转动轮，所述转动轮的侧壁转动连接有推动杆，所述推动杆的下端转动连接有活动块，所述机体的内侧壁开设有活动槽，所述活动块的一侧侧壁滑动连接在活动槽的内部，所述活动块的一侧侧壁安装有消毒灯条，所述机体的内部安装有传送装置，所述传送装置的一端设置有下料导板。本实用新型模切效率高，节能高效，消毒范围广，减少物料的损坏，自动化程度高，便于收集。