本实用新型公开了一种油橄榄切片装置，包括基座，所述基座的一侧外壁上通过螺栓固定连接有第一电机，所述第一电机的一端通过转轴转动连接有第一丝杠，所述第一丝杠的一侧外壁上通过螺纹旋合连接有移动座，所述移动座的一侧外壁上通过螺栓固定连接有第二电机，所述第二电机的一端通过转轴转动连接有转杆。该油橄榄切片装置，通过可调相邻间距的切片刀和夹板，可以根据油橄榄的切片厚度进行间距上的调节，进而将油橄榄切片装置可以进行选择性的调节，保证油橄榄切片厚度的均匀，通过水平移动并高速转动的切割环可以将油橄榄内的橄榄核取出，避免人工取核破坏油橄榄果肉的完整性，保证后续油橄榄切片的质量。