本实用新型公开了一种植物色素快速提取装置，包括箱体、过滤板、第二电机和集液桶，所述箱体的内部顶端安装有切割桶，且箱体的外部顶端设置有第一电机，所述切割桶的下侧设置有过滤板，且过滤板的顶端表面开设有凹槽，所述限位块的顶端表面连接有支杆，且支杆的顶端铰接有安装板，所述过滤板的下侧安装有丝杆，所述丝杆外端表面套接有连接块，且连接块的内部有刮板，所述箱体的左端连接有管道，且管道的内部有阻块，所述管道的右侧设置有集液桶，且集液桶的底端开设有出液口。该植物色素快速提取装置，可以将收集到的植物汁液进一步处理，且可以方便的将提取色素后的植物残渣排出装置外，并且方便对整个装置进行清洗。