本实用新型涉及一种高压单门及多门分层控制蒸饭柜，包括控制外壳、温度调节旋钮、主柜体、活动门板和泄压排气口，主柜体的正面配置两种类型的活动门板，第一种为具有单门板开关的活动门板，在使用蒸饭柜进行大量的蒸饭操作时，由于所使用的蒸盘尺寸大小相同，蒸盘内饭粒的蒸熟时间相差较小，可使用单门板开关的活动门板进行蒸盘的整体放入或取出，第二种为具有分层框架板开关的活动门板，该活动门板依靠人工操作扶手组件，向右将单层活动板拉开，从而进行主柜体内逐层的存取蒸盘的操作，其主要适用于不同尺寸大小的蒸盘或蒸煮不同食材的情况，根据不同的蒸煮情况，有效避免蒸盘内食材的热量散失，大大加强各类食材的蒸煮品质。