本实用新型公开了一种肉制品加工用自动添水式真空滚揉机，包括基框、密封门、辊筒、滚揉室和控制面板，所述基框内部的一侧设有辊筒，辊筒的顶端延伸至基框的外部，辊筒一侧的外壁与基框的内壁相铰接，且辊筒内部的一侧设有滚揉室，滚揉室一侧的辊筒内部设有内腔，并且内腔内部的顶端设有蓄水室，蓄水室下方的内腔内部设有动力腔体，所述动力腔体一侧的内壁上安装有第二电机，且第二电机的输出端通过联轴器安装有第二转轴，第二转轴远离第二电机的一端延伸至滚揉室的内部，动力腔体底部的中心位置处安装有真空泵。本实用新型不仅确保了滚揉机使用时的传动效果，提高了滚揉机使用时的加工效率，而且提高了滚揉机使用时对肉制品的滚揉效果。