本实用新型提供一种品质改良型速冻面条二次醒发加工设备，包括醒发箱、面条传送装置、进料口、出料口、多个加湿器、多个温湿度传感器、多个蒸汽加热管、多个排湿风机，面条传送装置为波浪形结构，还包括用于收集从面条上掉落的面条残渣的集料模块；集料模块包括设置在面条传送装置的底部与醒发箱的底部内壁之间的集料腔、设置在集料腔中的承接槽、连接滑板、连接滑槽、通孔、第一密封圈、第一把手。通过本实用新型所述的品质改良型速冻面条二次醒发加工设备，不仅能够对面条进行醒发处理，而且还能对醒发处理过程中产生的面条残渣进行收集处理，从而提高整个装置的清洁度，并避免面条的品质在醒发的过程中受到影响。