本实用新型公开一种制备酱香酒用智能水冷式酒冷器，其包括：冷水塔，其连接有进水管和出水管；板壳式冷凝器，包括第一壳程流道和第一板程流道，第一壳程流道接入酒蒸汽，第一板程流道连接出水管和进水管；板壳式过冷器，包括第二壳程流道和第二板程流道，第二板程流道连接第一壳程流道，且第二板程流道具有酱香酒液出口，第二壳程流道连接第一比例积分电动三通阀后连接进水管；板壳式冷却器，其第三壳程流道连接第一壳程流道，板壳式冷却器中第三板程流道连接第二壳程流道，第三板程流道连接进水管；控制器，其连接第一比例积分电动三通阀、冷水塔及第一出口、进水管、出水管和酱香酒液出口上分别设置的第一、第二、第三、第四温度传感器。