本实用新型公开了一种甘薯加工设备，具体涉及切片设备技术领域，包括加工台和加工箱，所述加工箱内部设有切割机构，所述切割机构包括电机，所述加工箱内部设有螺纹杆，所述加工箱内部设有活动块，所述活动块底端设有多个固定框，所述固定框内部设有第一弹簧，所述活动块底端设有多个切刀固定块，所述切刀固定块底端固定设有切刀。本实用新型通过设置第一弹簧、活动杆和推压块，可以在切割前将甘薯固定住，切割后可以使得夹在两个切刀之间的甘薯片可以直接被推落，不用人员处理，节省了劳动力，通过第二弹簧、第一滑块和第二滑块的设置使得切刀之间的距离可调整，不用准备多个刀架去更换，使用方便且节约了资源。