一种用于检测食品冷链安全的乳液指示剂反应装置，包括竖直的固定外筒和设置在固定外筒内转动腔内的旋转反应筒，转动腔下方的电机腔内固定有减速电机，旋转反应筒的下端密闭且固中心固定有竖直的转轴，转轴位于电机腔内的部分固定有从动齿轮，从动齿轮与减速电机驱动转动的主动齿轮相啮合，固定外筒的顶部开口覆盖有可打开的密封盖，减速电机通过固定外筒外侧壁的倒顺开关与电机腔内的充电电池电连接，旋转反应筒的内侧壁顶部通过扭簧铰链固定有可自由转动的夹持板，使夹持板、扭簧铰链以及旋转反应筒侧壁形成夹子结构。可以提高乳液指示剂对待检测食品样品的穿透力，从而更有效地与待检测食品样品反应，反应更彻底完全。