本实用新型属于腌制装置技术领域，尤其为一种便于取料的卤制食品加工用腌制装置，包括箱体和橡胶圈，所述箱体的内部预留有滑槽，且滑槽的内壁预留有滑块，所述滑块的内部安装有滤筒，且滤筒的上方安装有转轴，所述转轴的内壁安装有转动杆，且转动杆的外壁左侧安装有盖子，所述橡胶圈位于盖子的内部，且橡胶圈的上方预留有卡槽，所述卡槽的内部安装有卡块，且卡块的外壁右侧安装有物料盒，所述物料盒的外部安装有标签。该便于取料的卤制食品加工用腌制装置，与现有的腌制装置相比，方便对于腌制好的食品拿出，带来了很大的便利，使得装置的气密性更好，不会漏气，其腌制的食品更为的美味，可以定期的对盒子进行清洗，干净卫生。