本实用新型公开了一种泡菜真空拌料装置，包括底座，底座的上壁固定连接有上盒与红油筒，上盒的内腔固定连接有固定环，固定环的内侧壁固定连接有搅拌桶，搅拌桶的内腔固定连接有搅拌机构，搅拌桶的侧壁开设有抽气孔与进油孔，底座的内腔固定连接有真空机构与输送机构，底座的侧壁开设有出气孔，红油筒的侧壁开设有出油口，本装置设置的搅拌机构是由转盘与挡板组成，转盘与挡板在电机带动旋转过程中并不会直接接触泡菜本身，通过使内部红油与调料的旋转进行搅拌，既保证了搅拌的均匀，又不会使泡菜碎裂，真空泵使其搅拌桶内部形成真空环境，可以抑制微生物的生长繁殖，降低在拌料过程中的染菌率。