本实用新型涉及食品加工设备技术领域，公开了一种虾体挑肠设备，包括机架、输送驱动件、第一输送轮、第二输送轮、输送带、第一支撑架、第二支撑架及挑线机构，输送驱动件能够驱动输送带在第一输送轮与第二输送轮之间进行传动，以实现对虾体在竖直状态下进行输送，挑线机构位于输送槽的上方，挑线机构包括第一驱动件、切线刀、第二驱动件和钩线刀，当待加工虾体输送到位于挑线机构下方时，第一驱动件能够驱动切线刀向下伸入输送槽，以使刀刃切断虾尾位置的虾肠，第二驱动件能够驱动钩线刀向下伸入输送槽，以使钩端钩起虾肠，从而使得虾肠不会残留在虾体内，且对虾肉造成的损坏很小，确保加工后虾仁的质量。