一种腊肉晾晒间，包括制备间、设在制备间内的轨道、设在轨道上的移动小车以及设在制备间内的隔墙，隔墙将制备间分隔并形成冷风干燥车间和晾晒车间，移动小车通过轨道在冷风干燥车间和晾晒车间之间移动，移动小车上设有用于放置腊肉的安装架；冷风干燥车间的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间的内部设有冷冻空调机组和风扇组，晾晒车间的顶棚为透明板，晾晒车间的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯。采用上述晾晒间，腊肉腌制后，通过非烟熏的方式完成腊肉的烘干，食品健康且不含烟熏味，另外昼夜皆可工作，生产效率高。