本实用新型涉及机械设备技术领域，提供了一种备料装置及食材加工设备，备料装置包括备料输送机构、备料兜组件和备料兜驱动机构，备料兜转动连接于备料兜支架，位于设定位置的备料兜限位部能够抵持备料兜，以使备料兜开口朝上，可通过开口将待加工的食材置入备料兜的内腔中。备料输送机构用于输送备料兜组件，实现食材的备料和输送，通过备料兜驱动机构驱动备料兜限位部运动而脱离该设定位置，则备料兜将相对备料兜支架转动而倾倒，而将内腔中的待加工食材倒出，实现食材的投放。由此，备料装置能够实现食材加工前的备料，备料装置适用于机械化设备，能减少厨房的人员配置以及占地面积。具有上述备料装置食材的加工设备同样具有上述有益效果。