本实用新型公开了一种果蔬加工流水线的脱水机构，包括箱体，所述箱体的上端及相对侧壁上均固定连接有散热板，所述散热板的一侧设置有散热装置，所述箱体内的顶面以及相对内壁上均设置有烘干器，所述烘干器的一侧设置有保护罩，顶面的保护罩的两端分别固定连接在另外两个保护罩的上端，另外两个保护罩的下端均固定连接在箱体的内部底面，相对两个保护罩的一侧均固定连接有电动转盘。本实用新型便于有效地处理果蔬加工流水线脱水机构的问题，通过转动装置与散热装置的有效配合，既避免使用传统燃煤供热烘干脱水造成的空气污染，又使得果蔬在脱水过程中受热均匀保证口感，同时高效率的散热结构可以延长箱体的使用寿命。