本实用新型涉及一种割皮刀，属于刀具技术领域。该割皮刀包括刀柄和刀片，刀柄后部内设储刀仓，储刀仓上设置有盖板，盖板一端与刀柄铰接，盖板另一端设置有弹性扣件，扣件的空端呈T形，储刀仓的内部对应扣件处形成有穿透刀柄底部侧壁的扣槽，扣槽的侧壁在其底端边缘处形成台阶，扣件与扣槽的侧壁之间形成锐角。当盖板下落，扣件贴靠扣槽的侧壁向下滑动落下并产生弹性形变，扣件的T形端穿过扣槽并与台阶扣合，形变恢复；当扣件的T形端受力脱离台阶，扣件在形变下沿扣槽的侧壁向上滑动盖板的另一端弹起。该割皮刀储刀仓盖板开合方便，固定牢固。