本实用新型公开了一种混气调节机构及包括其的灶具，所述混气调节机构包括：混气室，内环火盖，所述内环火盖具有一内环固定针；挡片，所述挡片设置于所述混气室内，其中，所述挡片包括遮挡本体以及导引部，所述导引部位于其中一所述固定针孔的下方，且所述导引部在所述内环固定针向下的挤压下带动所述挡片移动，并通过所述遮挡本体的移动改变所述出气孔的大小；回复部件，所述回复部件与所述挡片连接并用于提供使得所述导引部移动回所述固定针孔下方的回复力。本实用新型的出气孔通过简单的结构设置，混气室具有很高的通用性。同时改变出气孔的大小不需要任何电子设备，通过纯机械的方式实现切换，具有可靠性高，且成本低的优势，有利于普及。