本实用新型提供一种新鲜香菇烘干装置，包括装置主体，所述装置主体的一侧设置有电机室，所述电机室内壁的一侧通过挡板设置有第一电机，所述第一电机的输出轴固定连接有主动轮，所述第一固定杆延伸至电机室内部的一端固定连接有第一从动轮，所述第二固定杆延伸至电机室内部的一端固定连接有第二从动轮，所述主动轮与第一从动轮、第二从动轮之间均设置有传动皮带。本实用新型提供的一种新鲜香菇烘干装置可以使得新鲜香菇均匀受热烘干，避免出现受热不均匀成色差别大情况的出现，并且配置有水分去除装置，可以先对新鲜香菇初步去除部分水分，大大降低了后续烘干成本并且提高了烘干效率。