本实用新型公开了一种制曲发酵罐，包括制曲罐、加热装置、测温装置以及抽液装置；加热装置为电热器，所述罐底内布设有电热丝，所述电热器与电热丝相连，通过电热丝的加热对罐体进行加热保温，在制曲温度未达到要求时，对罐体进行加热；测温装置包括温度计和温控装置，所述温度计沿竖直方向排布设置于罐身内，温控装置设置于罐体外部，所述温控装置与温度计相连，用于控制温度计以及显示温度计问题测量的温度；在制曲和发酵的过程中对不同时期、不同位置的温度进行监控；抽液装置包括抽液泵和抽液管，所述抽液管的一端与设置于罐底的出液口相连通，用于将渗液腔内的制曲液由罐体内抽出，可以对罐体内的湿度进行调节，优化制曲的条件。